Panet de figa

De vuelta a la civilización! Y sí, es una putada. Me había acostumbrado a la calma y tranquilidad de las praderas Perleteras. Y claro, uno sólo tiene una asignatura para septiembre y pasa lo que pasa, que empiezas adorando la tranquilidad, la calma y acabas azada en mano, y haciendo pan de higo... XDDDDD.

Para el que no lo conozca dejo esta afoto: [foto]


Si lo veis por ahí y es una rueda grande NO LO COMPRÉIS. No lleva casi almendra, ni hinojo y tampoco canela, esta hecho a base de higo y ocasionalmente, como premio al masoquismo puede tocarte alguna almendra. El de verdad, el tradicional esta hecho con esos ingredientes, pero con gran cantidad de almendras porque a la hora de aplastarlo sea con prensa o con dos tablones de madera, las almendras tienen que quedarse escampadas. El hinojo es importante que sea la semilla, no la flor, pues esta tiene mas gusto; y la canela debe ser en polvo. Lo blanco que se ve espolvoreado por encima no es azúcar glasé (que seguro que hay alguno muy cafre que lo piensa), es harina.

Preparación:
-Primero: se deben secar los higos al sol, con cuidado de tirar los que tengan bichos. Se les va dando la vuelta una vez al día, y se aprietan para que el interior no quede tierno.

- Segundo: hay que ir a por hinojo, las semillas son una especie de bolitas que luego se convierten en flores, de color amarillo y pequeñas. La semilla es verde y de tamaño la mitad que un piñón. Hay que coger unos 50 gr. y dejarlos a secar.

- Tercero: una vez hecho todo esto ya podemos empezar a hacer el panet de figa. Los higos se cortan por la mitad y se les saca el pezón y la flor (parte superior e inferior) y se abren como si fueran un libro.se colocan en un plato pequeño y hondo (10 cm. de diámetro). Se colocan superpuestas y rodeando todo el canto. Una vez hecho todo esto, se pone el fondo por dentro de forma que lo higos del canto mantengan a los de abajo.

- Cuarto: se espolvorea con canela y se hecha un puñado de hinojo. A continuación se colocan las almendras, también un buen puñado. Se vuelve a espolvorear con canela y se le vuelve a echar hinojo.

- Quinto: se coloca la tapa de higos de la misma forma que el fondo, y una vez colocados todos sin que se vea la almendra, se sujetan con los higos del lateral, para que no se abra.

- Sexto: Se enrolla con la iata (cordón delgado de esparto) de forma que quede bien sujeto y se procede a apretarlo con los tablones o la prensa.

Quedara en forma de rueda de mas o menos 2 cm. de grosor.